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四川省工商局二〇〇五年四季度腌腊肉制品质量监测抽查情况通报 发布时间：06-01-06 |
| 近期，省工商局组织对集贸市场经销的30批次腌腊肉进行了监测抽查，经检验，合格的12批次，合格率为40%。不合格的18个批次，不合格率为60%。监测结果表明：集贸市场中经销的腌腊肉制品中亚硝酸盐、酸价超标的情况严重。 监测抽查中发现的主要质量问题：一是酸价指标超标。有14个批次酸价超标。酸价指标是衡量肉制品的新鲜程度和质量好坏的重要指标，酸价高的肉制品不宜贮存，更不宜食用；二是亚硝酸盐超标。有7个批次超标。亚硝酸盐具有抑菌护色的作用，是一种公认的致癌物质，对人体健康危害大。 建议广大消费者在购买腌腊肉制品时，认准大商场、大品牌，一是要选购带包装且包装质量好的肉制品，可以避免流通过程中的二次污染；二是要选购大企业、老字号企业经销的肉制品；三是要选购在保质期内，最好是近期生产的产品；四是要选购手感弹性好的肉制品，这样的肉制品肉的比例高、蛋白质含量多、品质好。 |
4腊肉新闻稿表.xls |
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