根据巨峰省长、小祥副省长的指示，5月27日，四川省“5.12”抗震救灾指挥部发出了《关于进一步加强抗震救灾食品安全工作的紧急通知》，省抗震救灾指挥部决定在救灾物资组内设立食品安全组，负责全省食品安全工作。食品安全组由省工商局牵头，省委宣传部、省监察厅、省教育厅、省公安厅、省民政厅、省农业厅、省商务厅、省卫生厅、省工商局、省质监局、省食品药品监管局、省粮食局、省畜牧食品局、四川出入境检验检疫局、团省委、四川红十字会等16个部门组成。省工商局局长李柏云任食品安全组组长，相关部门分管领导任副组长，食品安全组办公室设在省工商局。食品安全组办公室下设综合组、监管组、监测组、联络组、宣传组等5个组，从省工商局抽调34人。

5月28日上午，四川省“5.12”抗震救灾指挥部救灾物资组食品安全组办公室第一次成员单位联席会议在四川省工商局二楼会议室召开。省工商局李柏云局长传达了省“5.12”抗震救灾指挥部《关于进一步加强抗震救灾食品安全工作的紧急通知》（川指〔2008〕82号）精神，分析了当前灾区食品安全的严峻形势，在全省食品安全任务非常繁重和紧张的情况下，要把思想和行动统一到省“5.12”抗震救灾指挥部的要求上来，要在抗震救灾指挥部的统一指挥下，立足各成员单位的工作职能，齐心协力、精诚团结，全力做好食品安全工作，要加强工作联系和沟通，特别是要注重食品安全重大事件的应急预警和处置，务必完成指挥部交办的食品安全工作任务，夺取抗震救灾食品安全的胜利。省工商局副局长、食品安全组副组长暨办公室主任黄俊同志就做好食品安全办公室的工作提出了明确要求。